Preparar un còctel amb el nostre vi Foranell Cupatge 2014, no ha estat fàcil i cal tenir en compte alguns factors abans de fer-l’ho.
Un vi blanc amb més de 10 anys pot haver evolucionat molt, sobretot si no ha esta pensat per guardar-lo, que no és el noestre cas. Obra’l i orora’l, hauria de tenir aromes agradables; fruita seca, mel, f.., i no aromes oxidades com el vinagre, la col o el paper mullat. Tasta’l i si esta desequilibrat, pla o amb gust de vinagre, el vi no et servirà i si està viu i amb caràcter, pot donar molt de joc.
Si el vi és correcte,et proposem un còctel d’estil spritz evolucionat, pensa en realçar les notes madures d’un vi blanc vell. Ideal per a vins blancs madurats amb caràcter, com el nostre Foranell Cupatge 2014.
Ingredients:
- 90ml de Foranell Cupatge 2014 (ben fred)
- 20ml de licor de flor de saüc
- 10ml de suc de llimona natural
- 30 ml d’ aigua amb gas
- Pell de taronja o branca de romaní per decorar
- gel
Elaboració.
Omplim una copa de vi o un got gran amb gel, afegim el vi, el licor de flor de saüc i el suc de llimona. Remenem suaument i acabem amb l’aigua amb gas. Decorem amb la pell de la taronja o una branca de romaní.
Si el vi té notes oxidatives agradables podem fer una versió més gastronòmica.
Ingredients:
- 60 ml de Foranell Cupatge 2014
- 15ml de vermut blanc sec
- 1 gota d’amargant d’aranja
- pell de llimona
- gel
Però si el que volem és un còctel fresc, elegamt i amb un caràcter mediterràni prepararem un còctel que respecti i potencii les virtuts d’aquest vi. Un còctel sec, aromàtic, amb un toc cítric i herbes mediterrànies. Ideal per l’aperitiu o per maridar ab tapes fresques.
Tenim un vi base amb Garnatxa Blanca de cos mig-alt, amb estructura i notes e fruita madura; Pansa Blanca d’acidesa fresca, herbes seques , fonoll i pell de llimona, i Picapoll Blanc, amb les aromes més delicades, flors blanques i netedat.
Ingredients:
- 80ml de Foranell Cupatge 2014
- 15ml de vermut blanc sec
- 10ml de licor de llimona o limoncello sec
- 2 gotes d’amargant d’herbes o d’aranja
- aigua amb gas
- gel
Ho podem decorar amb una branca de farigola i una tira de pell de llimona.
Et suggerim que ho acompanyis amb anxoves, escopinyes, tàrtar de tonyina, o formatges tous de cabra. També amb aperitius vegetals, tipus hummus: d’alberginia, d’escalivada de carxofa, dólives negres…