El sánduche de chancho és un sandvitx típic equatorià de porc fornajat a Baixa temperatura , cebes adobades, fulles d’enciam, i rodanxes de tomàquet, condimentat de vegades amb ají crioll, una salsa picant de coriandre.
També es pot barrejar una mica d’aquest ají crioll amb una mica de maionesa per donar una sensación més picant.
En quant al tipus de pa, s’ ha escollit un pa de croissant, suau, lleugerament dolç i amb un sabor pronunciat de mantega
Aquest sandvitx, gras, sucós, de cocció lenta, amb notes dolces i fumades i condimentat al gust, acaba donant una sensació en boca de frescor d’herbes i tocs cítrics que combinant-lo amb el nostre Foranell Pansa Blanca amb un perfil de bona acidesa, mineral, de cos mitjà, amb notes de poma verda, herbes i tocs de peladura de cítric, sol beneficiar-se en sec, encara que pot tenir untuositat.
L’acidesa del vi talla el greix, les seves notes cítriques i d’herbàcies que conbinen molt bé amb el ají, equilibrant els sabors sense emmascarar el sandvitx.
Sánchuche de chancho o Sandvitx de porc fornejat & Forenall Pansa Blanca.
