Li donem el nomde de Sauló al nostre sòl, un material sorrenc que prové de la descomposició del granit. El granit que està format principalment per quarç, feldespat i mica s’altera amb el temps per efecte de l’agua, canvis de temperatura i agents químics, es va drenant. El resultat és un terreny solt, de textura sorrenca, de color groc o beige clar, molt característic en zones granítiques de la Serralada Litoral.
El sauló és pobre en nutrients i en matèria orgànica, la qual cosa redueix el vigor de la planta. Això obliga la vinya a aprofundir arrels a la recerca d’aigua i minerals, afavorint un millor equilibri vegetatiu. La poca fertilitat i l’escassa retenció d’aigua limiten la producció. Menys quantitat de raïm, però més concentració de compostos fenòlics i aromàtics.
El sauló s’escalfa ràpid a la primavera, avançant el cicle vegetatiu. Els raïms maduren abans que en sòls més freds o pesats. En drenar molt bé, evita les embassades i la humitat excessiva, això redueix el risc de malalties fúngiques com el míldiu o la botritis.
Els vins de sòls granítics com el sauló solen ser més frescos, lleugers, minerals i aromàtics . En els vins blancs com La Picapoll blanca, la Pansa Blanca i la Garnatxa blanca, solen aparèixer notes cítriques, florals i de pedra humida. Mentre que en els vins negres com el Syrah o la Garnatxa negra, solen donar vins fins, de tanins polits, no gaire corpulents.
En avançar la maduració, els vins poden tenir un grau alcohòlic moderat-alt, però solen conservar bona acidesa gràcies al pH sota del sòl.
El sauló transmet una sensació de mineralitat de notes salines o pedregoses. Dona vins amb una identitat molt marcada.
En el nostre vi Foranell Pansa Blanca; el sauló donará un vi fresc, elegant i longeu, amb mineralitat i un bon equilibri entre alcohol i acidesa mentre que en el Foranell Escumós de Picapoll 2018 ens donará tensió i frescor.